Буфетчик должен знать:

- правила ценообразования и продажные цены на отпускаемую кулинарную продукцию и товары;

- принципы работы и правила эксплуатации торгового, холодильного и технологического оборудования и порядок его обработки;

- правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и платежных терминалов;

- наименование и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря;

- способы и правила упаковки товаров и продукции при отпуске потребителям;

- правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег;

- профессиональную терминологию;

- нормы и стандарты профессиональной этики;